La selezione Soraighe, nata in casa Bennati alla fine degli anni Ottanta, è per la cantina un continuo stimolo a ricercare l’eccellenza. L’obiettivo è quello di imprimere una personalità ben precisa a ogni bottiglia, di modo che il cliente non cerchi più un buon rosso veronese, ma cerchi Ireos, ovvero quel particolare uvaggio di rossi prodotto dalla famiglia Bennati. Il controllo di ogni singola fase produttiva, dal terreno, alla vite, alla vinificazione, è la base sulla quale l’azienda ha voluto costruire questo ambizioso progetto iniziato, come spesso accade in questi casi, con qualche perplessità. Ecco come ce ne parla Giorgio, ora responsabile di produzione in casa Bennati…
“Gadum… Libet… Cerasum… la scelta dei nomi, così particolari – come i nostri vini d’altronde - è stata solo una delle tante domande che hanno accompagnato l’inizio di un percorso cui avremmo dovuto dedicare tante risorse ed energia. Per avere vini di qualità, infatti, bisogna accettare basse rese in vigna, coltivare viti mature, fare grande attenzione ai dettagli e avere il supporto di alta e moderna tecnologia.
Già a distanza di pochi anni dalla nascita del primo vino Soraighe, ossia il nostro Ripasso della Valpolicella, potevamo solo stupirci dei risultati ottenuti a conferma di una filosofia di alta qualità che ci ha portato davvero grandi soddisfazioni. Credo che questo avvenga grazie all’equilibrio che riusciamo a creare tra la nostra identità e il rispetto del carattere di quel determinato vino nato e cresciuto nel nostro territorio. Proprio come auspicato, oggi chi ci sceglie non cerca un Soave Classico, ora vuole il Libet (…da uve di Soave Classico); dal nostro Gadum non ci si deve aspettare solo un buon Cabernet Sauvignon, ma un vino elegante, dove la nobiltà del vitigno si sposa amabilmente con la complessità della barrique francese. Dal Cerasum, chiaramente, ci aspettiamo che faccia solo la sua parte: il suo nome di battesimo è Amarone. Al di là di tanti giudizi tecnici, ricordo con particolare soddisfazione il commento di un nostro caro cliente che, estasiato dal Cerasum, lamentava un unico difetto: ne viene prodotto troppo poco.”
A tutto questo aggiungete il bagaglio di esperienza della famiglia Bennati che risale ormai al 1920, e il sentimento che da sempre è il motore di tutti i grandi sogni: l' entusiasmo.
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